Mais uma batota com ajuda da Knorr

A Knorr lançou uma sopa em pó nova, o Creme de Lagosta. Ora além de ser uma sopa razoável, bem melhor que o Creme de Marisco, tem um talento ENORME para ser molho. É que faz um molho ma-ra-vi-lho-so, e tudo em 10 minutos. É um batota, mas numa emergência resulta sempre.

Cá em casa serve para duas receitas, uma para os crescidos, outra para a criançada.

A dos crescido é esta:

Esparguete com camarão

• Esparguete qb para 2
  
• 1/2 embalagem de Creme de Lagosta Knorr
• 1 embalagem de camarão congelado Pescanova
• azeite
• 1 dente de alho, descascado e cortado ao meio
  
• 1 pacote de natas
  

1. Cozer o esparguete, al dente (10 minutos, mais ou menos).
   
2. Enquanto o esparguete coze, preparar metade do pacote de sopa como diz na embalagem (1/2 pacote, 350 ml de água +150 ml de leite ou natas. Eu prefiro com natas, fica mais cremoso) .
3. Se se for multitasking, ao mesmo tempo aquecer o azeite e o alho, numa frigideira grande, e saltear o camarão, já descongelado e escorrido, durante uns 6 ou 7 minutos, até começar a dourar. Se ainda não se tiver chegado ao nível multitasking, esperar que o creme esteja pronto :) Se o creme ficar muito líquido, juntar uma colher de maizena dissolvida num bocadinho de leite frio e deixar ferver 1 minuto.
   
4. Quando o camarão estiver pronto, deitar lá dentro o esparguete e ir mexendo para misturar bem.
5. Juntar o molho e servir.

Para a criançada, faço uma batota ainda maior, em vez de camarão comem pescada :)

Pescada com molho de lagosta

• 1 pedaço de pescada (mimos de pescada)
• 1 copo de leite
• 1 colher de sopa de Creme de Lagosta Knorr
  

1. Num tachinho, misturar bem o leite frio com a sopa em pó.
2. Juntar o peixe e deixar cozem em lume brando (demora uns 10 minutos).
3. Retirar o peixe e se necessário, juntar uma colher de maizena dissolvida num bocadinho de leite frio, para engrossar.
4. Servir com massinha de letras ou pevide, é sempre um êxito :)
   

Além destas duas receitas, deve ficar óptimo com pescada no forno, mas isso fica para a próxima.

Peixinho ao jantar

A receita de hoje é uma das preferidas das minhas crianças. Foi uma experiência com final muito feliz e que agora faço quase todas as semanas. Portanto, é uma receita para a criançada. Para os crescidos, fica bastante melhor com mais uns pozinhos ;)

A quantidade é para 2 bocas pequeninas.

Solha no forno e risotto de espinafres

• 1 filete de solha
• limão
• manteiga
• salsa
  
• 2 colheres de sopa de arroz
• 50 gr de espinafres congelados
  
• 1/2 cebola picadinha
• 1 colher de chá de azeite

1. Ligar o forno a 190º.
2. Colocar a solha (ou pescada ou linguado) num pirex pequeno, regar com sumo de 1/2 limão, colocar uns pedacinhos pequenos de manteiga por cima e polvilhar com salsa picada. Acrescentar duas ou três colheres de sopa de água e levar ao forno 15 minutos.
3. Numa panela pequena, aquecer o azeite e refogar a cebola durante uns minutos, em lume baixo e com a tampa, até ficar transparente.
4. Entretanto, descongelar e picar os espinafres.
5. Juntar os espinafres à cebola e deixar uns minutos.
6. Juntar o arroz e mexer bem.
7. Cobrir com água, mais ou menos 1 copo (tem de ficar um bocadinho mais que o dobro do arroz).
8. Deixar cozer durante uns 15 minutos e já está.
9. Servir tudo misturado :)

Para os 'grandes', o truque é juntar vinho branco e temperar a gosto. Amanhã deixo aqui uma receita de risotto de espinafres à séria.

Soufflé da criançada

As minhas crianças gostam pouco de peixe. Não sei bem como, mas basta-lhes olhar e sabem logo se é fresco ou congelado, e se for desta última qualidade, NÃO QUEREM. Por isso, uma das minhas missões na vida, é descobrir maneiras de as enganar e conseguir que comam peixe congelado :)

Esta é uma receita que descobri no livro 1, 2, 3 uma colher de cada vez e modifiquei um bocadinho. Está para o peixe como as almôndegas estão para a carne. Tem uma enorme vantagem em relação ao soufflé tradicional - não 'morre' 30 segundos depois de se tirar do forno. Dá um bocadinho de trabalho, mas o resultado compensa, e pode-se guardar o resto para comer no dia seguinte.

Soufflé de peixe

• 150 gr de pescada (eu uso sempre mimos de pescada do cabo)
• 400 gr de batata
• 1/2 copo de leite
• 1 colher de sopa de manteiga
  
• 2 ovos
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de coentros picados
  

1. Cozer as batatas, escorrer e reduzir a puré. Juntar o leite e a manteiga e misturar bem. Juntar as 2 gemas. Temperar a gosto.
2. Cozer a pescada e desfiar (eu pico na picadora). Reservar.
3. Ligar o forno a 180º.
   
4. Bater as claras em castelo bem firme e reservar.
5. Refogar a cebola e alho picados no azeite até ficar transparente e juntar a pescada e coentros. Mexer uns minutos ao lume e retirar.
6. Juntar o refogado ao puré e mexer bem, depois juntar as claras em castelo e envolver.
   
7. Deitar o preparado num pirex untado com manteiga e levar ao forno durante meia hora, até estar tostadinho e firme.
8. Na bimby: Bater as claras na máquina bem limpa e seca, e reservar. Cozer as batatas e pescada na varoma, enquanto se faz uma sopa, por exemplo (20 min, temp varoma). Deitar as batatas e leite e bater em puré bem homogéneo (vel 5 ou 6) e juntar a manteiga e gemas. Retirar e reservar. Refogar a cebola e alho com o azeite (primeiro picar (10 seg, vel 4) e depois 3 min, temp varoma, vel 1). Juntar a pescada e coentros e picar (vel 4 ou 5, uns segundos). Juntar o puré e bater uns segundos (vel 3). Retirar da máquina e envolver as claras.)
   

É bom quente ou frio. Fica óptimo com molho de tomate.

a comida preferida da criançada cá de casa

As minhas filhas comem bem :) Comem sempre a sopinha e a carninha ou o peixinho, mas ficam sempre umas colheres no prato. Há só duas ou três coisas que elas comem MESMO bem, do género inclinarem-se para a colher chegar à boca mais depressa. Uma dessas coisas são almôndegas com esparguete e molho de tomate.

Experimentei várias receitas até acertar com uma que fica deliciosa, as almôndegas não se desfazem e ficam muito suculentas. A receita foi adaptada daqui, com menos ingredientes. Geralmente faço muitas e congelo. Assim numa emergência, num dia de birra em que se prevê um almoço difícil, há sempre um êxito garantido :)

almôndegas com molho de tomate

• 1/2 kg de carne picada (eu costumo usar só carne de vaca, mas pode ser metade vaca, metade porco, por exemplo)
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola picadinha
• 1 dente de alho picadinho
• sal
• noz moscada
• 1 ovo batido
  
• 1 copo de leite
  
• 100 gr pão ralado (eu costumo usar pão mesmo picado na bimby ou 1-2-3)
  
• mais pão ralado (daquele fininho)

1. Refogar a cebola, o alho e o azeite numa frigideira, em lume brando durante uns 10 minutos (um bocadinho mais do que a cebola transparente, mas sem ficar castanha)
2. Entretanto, numa tigela ensopar o pão ralado com o leite. O pão deve absorver o leite. Se for leite demais, escorrer. Juntar o ovo e a carne, o refogado e os temperos e misturar bem.
   
3. Formar as bolinhas, passar no pão ralado e congelar, se for o caso. Eu costumo congelar em camadas num tupperware, separadas por papel de alumínio e quando já está tudo congelado, meter num saco.
   
4. Para cozinhar: numa frigideira, aquecer um bocadinho de azeite, eventualmente refogar uma cebola pequena, saltear as almôndegas (descongeladas) de forma a ficarem douradinhas de todos os lados, juntar água (1/2 copo), puré de tomate (1 pacote), uma colher de chá de açúcar e sal, tapar e deixar cozinhar durante uns 10, 15 minutos em lume baixo. Se for só para crescidos, pode-se juntar vinho tinto e 1/2 caldo knorr de carne, por exemplo.
   

a vida paralela da fada do lar

Além de cozinhar, às vezes ainda consigo pôr as mãozinhas a trabalhar nas outras coisas que me enchem a cabeça. Normalmente, enquanto decorre a atarefada vida doméstica, no fundo, no fundo estou com os olhos a olhar para o infinito e a pensar em que projecto de habilidade é que me posso meter a seguir.

Já há um tempo, quando as minhas filhas nasceram e tiveram direito a um quarto só delas, fiz estes quadrinhos de animais e sinceramente, adoro-os :)


Medem 18x18 cm e faço igual para quem quiser. 5€ cada um ou 25€ os seis, incluindo envio.