Cenouras para ter olhos bonitos

Agora que começa a ficar mais frio (um bocadinho, parece que vai ser Verão até ao Natal ;)), só me apetece lanchar chá com bolo, queques ou outra coisa cheia de hidratos de carbono.

Esta receita é facílima, muito rápida de fazer e fica excelente. Foi uma surpresa, mesmo. As outras receitas que experimentei com cenoura não ficaram nada assim.

Bolo de cenoura

• 4 colheres de sopa de óleo vegetal
  
• 16 colheres de sopa de farinha (aprox. 125 gr)
  
• 1 colher de chá de fermento ou de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de canela
• 1/4 colher de chá de sal
• 2 ovos
• 8 colheres de sopa de açúcar (aprox. 100 gr)
  
• 6 colheres de sopa de açúcar mascavado (aprox. 60 gr)
• 1 iogurte natural
• 2 cenouras médias raladas (na bimby, em pedaços, vel. 5, 10 ou 15 segundos, com uns toques no turbo)
• açúcar em pó

1. Ligar o forno a 170ºC.
2. Untar uma forma com óleo ou manteiga, forrar o fundo com uma rodela de papel vegetal (facilita muito) e enfarinhar.
3. Numa tigela, misturar a farinha, sal, canela e fermento ou bicarbonato.
4. Noutra tigela, misturar os ovos, as duas qualidades de açúcar, o óleo e iogurte e bater com a batedeira ou à mão até ficar homogéneo.
5. Misturar a mistura líquida na farinha, sem bater, com uma colher de pau, e juntar as cenouras.
6. Deitar na forma e levar ao forno 45 minutos. Deixar arrefecer uns 10/15 minutos antes de desenformar, e polvilhar com açúcar em pó.
7. Também faz uns queques óptimos, leva é menos tempo no forno (com o truque do palito não há que enganar - quando se espeta um palito no centro do bolo e sai limpo, já está).

bolo quase 'tatin'

Uma tarte tatin é uma coisa deliciosa feita com maçã, que dá trabalho e nem sempre sai perfeitinha. É preciso ter cuidado com as temperaturas e o tempo que fica no forno. Numa palavra, trabalho a mais...

Como estamos na época das pêras, e graças ao pomar dos meus sogros tive a casa com pêra-rocha em todos os cantos (a sério, eram aí uns 8 kg de pêras), achei por bem procurar umas receitas onde as pudesse usar antes que se estragassem.

E encontrei uma receita excelente de 'bolo' tatin de pêras. Ficou óptimo, é fácil e come-se num instante.

Bolo tatin de pêra

• 4 colheres de sopa + 125 gr de manteiga sem sal
• 100 gr de açúcar amarelo
• 3 ou 4 pêras maduras, descascadas e cortadas em fatias grossas, na longitudinal
• 200 gr de farinha
• 2 colheres de chá de fermento
• uma pitada de sal
• 200 gr de açúcar branco
• 1 colher de chá de extracto de baunilha
• 2 ovos grandes (separados em gemas e claras)
  
• 125 ml de leite

1. Numa frigideira ou panela pequena, derreter as 4 colheres de sopa de manteiga em lume brando.
2. Quando estiver derretida, juntar o açúcar amarelo e deixar levantar fervura. Tirar do lume e deitar numa forma de bolo, de maneira a cobrir o fundo. Deixar arrefecer.
3. Com algum cuidado, colocar as pêras em fatias por cima, como se fosse uma tarte de maçã.
   
4. Ligar o forno a 180ºC.
5. Numa tigela juntar a farinha, o sal e o fermento e misturar bem.
   
6. Bater as claras em castelo e reservar.
   
7. Bater o açúcar e as 125 gr de manteiga na batedeira até ficar um creme claro e fofo (uns 2 ou 3 minutos).
8. Batendo sempre, juntar a baunilha e depois as gemas, uma de cada vez.
9. Com uma colher de pau ou numa velocidade mais lenta, juntar a farinha gradualmente, alternando com o leite (um terço da farinha, um terço do leite, até acabar). Não convém bater muito, senão o bolo não fica fofinho, é só misturar.
10. Envolver as claras em castelo na massa.
11. Com cuidado, deitar por cima das pêras.
12. Vai ao forno durante mais ou menos 45 minutos. Convém ir verificando com um palito no centro quando começar a ficar douradinho e ir ajustando a temperatura. Se parecer pronto mas o palito ainda sair com massa, baixar para 150ºC.
13. Quando estiver cozido, passar uma faca à volta da forma, para soltar o bolo e inverter num prato para servir. Eu bato em cima da forma, acho que solta melhor as pêras, mas nunca aconteceu não soltar...

*versão bimby aqui :)

O pequeno almoço é a refeição mais importante do dia

E por isso merece que se dediquem 60 minutos do dia anterior a fazer estes ma-ra-vi-lho-sos rolinhos de canela, ou cinnamon rolls. Aliás, se forem feitos de tarde, servem para um lanche igualmente apetecível.

A receita que fiz ontem é uma mistura desta, que é quase-quase-perfeita, como a cerveja, e desta, porque não posso discutir com cozinheiras deste calibre, principalmente no que diz respeito ao recheio.

Apesar de tudo, tenho de dizer que a daqui não ficou nada bem na bimby :(

Rolinhos de canela

(não tem fotografia, mas vou tirar e por aqui da próxima. Ficam com este aspecto)

Para a massa:

• 2o0 ml de leite
• 100 gr de açúcar
  
• 50 gr manteiga ou margarina
  
• 1 pitada de sal
• 1 ovo
• 2 saquetas de fermipan
  
• 500 gr de farinha 55 sem fermento
• manteiga p/ untar

Para o recheio:

• 150 gr de manteiga sem sal, amolecida (mas não derretida)
• 150 gr de açúcar
• 1 colher e meia de sopa de canela em pó
• 1 ovo batido, para pincelar
  

• 1 forma com mais ou menos 33x24 cm, untada e forrada com papel vegetal.
  

1. Juntar a farinha, o açúcar, sal e fermipan numa tigela grande.
2. Derreter a manteiga e misturar com o leite e o ovo, e depois deitar e misturar na tigela com a farinha.
3. Amassar até obter uma massa suave, formar uma bola grande e untar a tigela dos lados com margarina ou um bocadinho de óleo ou azeite e cobrir com película aderente. Deixar levedar durante 25 minutos-meia hora.
4. Ligar o forno a 50º.
   
5. Misturar os ingredientes do recheio (excepto o ovo).
6. Tirar um terço da massa e com o rolo da massa, numa superfície enfarinhada, estender até ficar um rectângulo do tamanho da base da forma e colocar na forma.
7. Estender o resto da massa num rectângulo bem comprido (é mais fácil fazer isto em 2 vezes, metade da massa de cada vez).
   
8. Barrar o recheio por cima e enrolar a massa, pelo lado mais largo do rectângulo, formando um rolo tipo 'salsicha' gigante.
9. Com uma faca bem afiada, cortar em 'fatias' de 2 ou 3 cm, que se colocam na forma por cima da massa, juntinhas umas às outras. Devem ser umas 20 fatias.
   
10. Pincelar com o ovo batido.
11. Colocar no forno e deixar levedar mais 20 minutos.
12. Subir a temperatura para 190º e deixar assar durante 20-25 minutos.
13. Se for necessário, baixar a temperatura para 100º e deixar mais 5-10 minutos.

A receita para a bimby está aqui.

Manteiga de amendoim e geleia

Quando era miúda, os meus livros preferidos de todo o mundo eram os livros da colecção Patrícia. Os meus pais ou avós ofereciam-me cada volume novo que saía, e eu lia aquilo em dois dias. O que, tratando-se de quase 200 páginas e eu tendo para aí 12 anos, não deixava de impressionar a família. E depois, quando acabava, lia outra vez :) mais devagarinho. E depois ia vigiando a papelaria da praceta para saber quando é que chegava o próximo. Cheguei a ter a colecção toda, era o meu orgulho.

A Patrícia vivia em Sleepyside-on-the-Hudson, ao pé de Nova Iorque, com os pais e os irmãos, e era assim uma espécie de "Os cinco" em um. Descobria segredos, resolvia mistérios e salvava os amigos antes da hora do lanche. Era uma heroína. E comia sanduíches de manteiga de amendoim com geleia. E isso era intrigante. Manteiga de amendoim já por si era qualquer coisa de inédito, mas ainda por cima com geleia? E depois no livro eles adoravam aquilo. Devia ser óptimo. Não descansei até que a minha mãe me comprou um frasco, o que levou mesmo muito tempo :) Mas pronto, descobri os encantos da manteiga de amendoim, e ainda hoje me faz crescer água na boca. Sem geleia, que isso já é doce/salgado a mais para o meu gosto.

Hoje fica só aqui uma sugestão de lanchinho, que até é saudável.

Uma sanduíche de manteiga de amendoim com fatias de maçã é uma combinação surpreendente, que acompanhada de leite com chocolate (chocolate de crescidos, que Nesquik é para menores de 15 anos, e por favor, quem gosta de leite com chocolate tem de experimentar, porque não é nada a mesma coisa que Nesquik) é uma refeição leve e que dá para chegar à hora de jantar sem vontade de comer tudo o que está na mesa.