Baunilha e chocolate

Eu sou muito gulosa, não posso negar, e às vezes tenho mesmo de arranjar uma coisinha doce para petiscar. Como já há uns dias que não faço nenhum doce, e acabaram-se os chocolates cá em casa, hoje fiz estes queques, que são muito fáceis de fazer. Para ter aquele 'extra' de satisfação, pus-lhes uma cobertura de chocolate e natas, que não é propriamente simples nem rápida, mas vale bem o trabalho. Mas ficam excelente só com chocolate ou mesmo sem cobertura nenhuma :) ou então com pepitas de chocolate misturadas na massa. Ou passas. Enfim, percebem a ideia.

A receita dá para 12 queques médios, mas eu gosto mais dos grandes, tipo muffins.

Queques de Baunilha com cobertura de Natas e Chocolate

• 125 gr de manteiga sem sal, amolecida (mas não derretida)
  
• 225 gr de farinha
  
• 2 colheres de chá de fermento
  
• 1/2 colher de chá de sal
  
• 150 gr de açúcar
  
• 2 ovos grandes, à temperatura ambiente
  
• 1 colher de chá de extracto de baunilha
  
• 120 ml de leite
  

1. Ligar o forno a 170ºC e untar com manteiga e farinha as formas de queques ou forrar com forminhas de papel.
2. Numa tigela, juntar a farinha, o fermento e o sal e reservar.
   
3. Com a batedeira, bater manteiga e açúcar até ficar um creme branco.
4. Juntar os ovos, um de cada vez. Juntar a baunilha.
5. Juntar metade da farinha e misturar com uma colher ou em velocidade baixa. Depois juntar o leite e o resto da farinha. Não bater, misturar só, senão fica a massa muito dura.
   
6. Deitar a massa nas forminhas e levar ao forno durante mais ou menos 20 minutos. Deixar arrefecer antes de colocar a cobertura.

Cobertura de natas e chocolate

• 100 gr de chocolate, em bocados
• 2 pacotes de natas para bater (200 ml cada)
  
• 3 colheres de sopa de açúcar.

1. Preparar uma tigela grande 1/3 cheia de água e gelo e reservar.
2. Triturar o chocolate na picadora, até ficar bem picadinho.
3. Deitar 1 pacote de natas e o açucar numa panela pequena e deixar aquecer, quase até ao ponto de fervura, mexendo sempre, até o açúcar estar dissolvido. Desligar o lume e juntar o chocolate e mexer muito bem com uma vara de arames, até ficar tudo homogéneo. Colocar a panela dentro da tigela com gelo, para arrefecer mais depressa, e mexer de vez em quando até estar completamente frio.
4. Deitar numa tigela limpa e juntar o outro pacote de natas, batendo em chantilly.
   
5. Com uma colher ou um saco de pasteleiro, deitar generosamente em cima de cada queque e deixar no frigorífico (quem conseguir ;)) até solidificar um bocadinho.
   
6. É um exagero, vai sobrar imenso, mas pode-se sempre aproveitar como recheio de um bolo, ou comer como se fosse mousse :)
   

Cenouras para ter olhos bonitos

Agora que começa a ficar mais frio (um bocadinho, parece que vai ser Verão até ao Natal ;)), só me apetece lanchar chá com bolo, queques ou outra coisa cheia de hidratos de carbono.

Esta receita é facílima, muito rápida de fazer e fica excelente. Foi uma surpresa, mesmo. As outras receitas que experimentei com cenoura não ficaram nada assim.

Bolo de cenoura

• 4 colheres de sopa de óleo vegetal
  
• 16 colheres de sopa de farinha (aprox. 125 gr)
  
• 1 colher de chá de fermento ou de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de canela
• 1/4 colher de chá de sal
• 2 ovos
• 8 colheres de sopa de açúcar (aprox. 100 gr)
  
• 6 colheres de sopa de açúcar mascavado (aprox. 60 gr)
• 1 iogurte natural
• 2 cenouras médias raladas (na bimby, em pedaços, vel. 5, 10 ou 15 segundos, com uns toques no turbo)
• açúcar em pó

1. Ligar o forno a 170ºC.
2. Untar uma forma com óleo ou manteiga, forrar o fundo com uma rodela de papel vegetal (facilita muito) e enfarinhar.
3. Numa tigela, misturar a farinha, sal, canela e fermento ou bicarbonato.
4. Noutra tigela, misturar os ovos, as duas qualidades de açúcar, o óleo e iogurte e bater com a batedeira ou à mão até ficar homogéneo.
5. Misturar a mistura líquida na farinha, sem bater, com uma colher de pau, e juntar as cenouras.
6. Deitar na forma e levar ao forno 45 minutos. Deixar arrefecer uns 10/15 minutos antes de desenformar, e polvilhar com açúcar em pó.
7. Também faz uns queques óptimos, leva é menos tempo no forno (com o truque do palito não há que enganar - quando se espeta um palito no centro do bolo e sai limpo, já está).

bolo quase 'tatin'

Uma tarte tatin é uma coisa deliciosa feita com maçã, que dá trabalho e nem sempre sai perfeitinha. É preciso ter cuidado com as temperaturas e o tempo que fica no forno. Numa palavra, trabalho a mais...

Como estamos na época das pêras, e graças ao pomar dos meus sogros tive a casa com pêra-rocha em todos os cantos (a sério, eram aí uns 8 kg de pêras), achei por bem procurar umas receitas onde as pudesse usar antes que se estragassem.

E encontrei uma receita excelente de 'bolo' tatin de pêras. Ficou óptimo, é fácil e come-se num instante.

Bolo tatin de pêra

• 4 colheres de sopa + 125 gr de manteiga sem sal
• 100 gr de açúcar amarelo
• 3 ou 4 pêras maduras, descascadas e cortadas em fatias grossas, na longitudinal
• 200 gr de farinha
• 2 colheres de chá de fermento
• uma pitada de sal
• 200 gr de açúcar branco
• 1 colher de chá de extracto de baunilha
• 2 ovos grandes (separados em gemas e claras)
  
• 125 ml de leite

1. Numa frigideira ou panela pequena, derreter as 4 colheres de sopa de manteiga em lume brando.
2. Quando estiver derretida, juntar o açúcar amarelo e deixar levantar fervura. Tirar do lume e deitar numa forma de bolo, de maneira a cobrir o fundo. Deixar arrefecer.
3. Com algum cuidado, colocar as pêras em fatias por cima, como se fosse uma tarte de maçã.
   
4. Ligar o forno a 180ºC.
5. Numa tigela juntar a farinha, o sal e o fermento e misturar bem.
   
6. Bater as claras em castelo e reservar.
   
7. Bater o açúcar e as 125 gr de manteiga na batedeira até ficar um creme claro e fofo (uns 2 ou 3 minutos).
8. Batendo sempre, juntar a baunilha e depois as gemas, uma de cada vez.
9. Com uma colher de pau ou numa velocidade mais lenta, juntar a farinha gradualmente, alternando com o leite (um terço da farinha, um terço do leite, até acabar). Não convém bater muito, senão o bolo não fica fofinho, é só misturar.
10. Envolver as claras em castelo na massa.
11. Com cuidado, deitar por cima das pêras.
12. Vai ao forno durante mais ou menos 45 minutos. Convém ir verificando com um palito no centro quando começar a ficar douradinho e ir ajustando a temperatura. Se parecer pronto mas o palito ainda sair com massa, baixar para 150ºC.
13. Quando estiver cozido, passar uma faca à volta da forma, para soltar o bolo e inverter num prato para servir. Eu bato em cima da forma, acho que solta melhor as pêras, mas nunca aconteceu não soltar...

*versão bimby aqui :)

É impossível comer só um

Mais uma receita super rápida e de satisfação garantida. São queques com recheio de doce de morango, uma delícia que fica pronta num instante e desaparece ainda mais depressa :)

• 125 ml de leite
• 85 gr de óleo tipo fula
• 1 ovo
  
• 1/2 colher de chá de essência de baunilha
• 200 gr de farinha para bolos (com fermento)
• 100 gr de açúcar
• 12 colheres de chá de doce (de morango ou outro qualquer)
• 100 gr de manteiga sem sal ou margarina
• + 100 gr de açúcar
• forma para queques pequenos (12), untada ou com forminhas de papel (muito mais prático)

1. Ligar o forno a 190º.
2. Juntar numa tigela a farinha e o açúcar e misturar.
   
3. Com um garfo, bater noutra tigela o leite, ovo e essência de baunilha.
   
4. Deitar esta mistura na farinha e açúcar e misturar, sem bater demais. Não faz mal se ficarem uns grumos.
5. Encher as forminhas de queques até metade.
6. Deitar uma colher de doce.
7. Deitar mais um pouco de massa por cima, sem chegar a encher a forminha (senão vai tudo por fora).
8. Vai ao forno durante 20 minutos.
9. Entretanto, derreter a manteiga e colocar o açúcar numa tigelinha ao lado.
   
10. Quando estiverem prontos, mergulhar o topo na manteiga derretida, e depois no açúcar restante. Fica assim tipo donut :)

A receita original vem daqui.

cheesecake-r

Ontem fomos jantar com os meus amigos do mais antigamente possível. Estamos a falar de gente que me conhece há mais de 20 anos. Caramba, há mais de 25 anos. E como disse um deles ontem, estamos todos na mesma :)

A ocasião mereceu um cheesecake, receita fácil e rápida de preparar e com um resultado delicioso.

• 1 pacote e meio de bolacha maria picado
• 2 colheres de sopa (50 gr) manteiga ou margarina derretida
• 3 pacotes queijo filadélfia e 1 pacote de natas
• 4 ou mais colheres de sopa de açúcar
• 4 ovos
• essência de baunilha
  

1. Misturar a bolacha maria com a manteiga (mais uma vez, eu faço tudo na bimby - primeiro só a bolacha, uns 5 seg, vel 5, e depois com a manteiga derretida, vel 3 ou 4, até estar bem misturado - mas pode ser no 123) e estender numa forma de fundo removível (pode ser só no fundo - chega só 1 pacote de bolacha maria - ou fundo e lados)
2. Bater o queijo e natas com o açúcar (mais ou menos doce, como se quiser) , até ficar homogéneo. Misturar os ovos, 1 de cada vez, batendo em velocidade baixa. Misturar 1 colher de chá de essência de baunilha, se se gostar.
   
3. Vai ao forno a 170º durante mais ou menos 1 hora. Deixar arrefecer antes de tirar da forma e passar com uma faca pelos lados para descolar. Barrar com doce de morango, framboesa ou outro à escolha.

o bolo-do-dia

De vez em quando, faço um bolo. E depois como-o :) ou quase. O outro adulto cá de casa 'é mais salgados'. É capaz de despachar um chouriço de Arganil com pão em 10 minutos, mas bolinhos... come uma fatia, gosta, mas fica cheio... Por isso, se vai haver bolo para comer durante uma semana, é bom que seja dos meus preferidos ;)

E ontem, enfim, deu-me uma fome de açúcar e hidratos de carbono e andei à procura de receitas que estivessem em stand by. Descobri esta, que estava aqui à espera desde sei lá quando (fui ver, estava à espera desde Janeiro de 2006... ).

Aldrabei um bocadinho a receita, porque não tinha os ingredientes exactos, mas ficou ÓPTIMO :)

bolo de canela

• 300 gr de farinha
• 200 gr de açúcar amarelo
  
• 1/2 colher de chá de sal
• 100 gr de manteiga sem sal (acreditem, faz toda a diferença), amolecida
• cardamomo - Eu por acaso tinha em pó, vestígios de uma ida ao Exotic Asia Market, mas nem se dá pelo sabor, pelo que é completamente opcional. Acho mesmo que para a próxima vou usar erva doce.

• 300 gr de farinha
• 1 colher de chá de fermento
  
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 2 colheres de chá de canela
  
• 1/2 colher de chá de sal
• 200 gr manteiga sem sal ou margarina (aqui já não faz mal)
  
• 250 gr de açúcar amarelo
  
• 3 ovos grandes
  
• 2 iogurtes naturais (usei iogurte grego)
  
• 1 colher de chá de extracto de baunilha

1. Ligar o forno a 170ºC.
2. Misturar as primeiras 300 gr de farinha com as 200 gr de açúcar e sal numa tigela (e 1/2 colher de chá de cardamomo, se se usar).
3. Juntar as primeiras 100 gr de manteiga e desfazer com as mãos, até ficar com uma massa areada. Reservar.( Eu usei a bimby: 10 segundos na velocidade 5.)
   
4. Untar uma forma de bolo com furo no meio (como esta) e polvilhar com farinha.
5. Juntar a restante farinha, fermento, bicarbonato do sódio, canela e sal (e 1/2 colher de chá de cardamomo).
6. Bater a manteiga ou margarina com o açúcar restante até ficar um creme fofo (tb usei a bimby: com a borboleta, 2 min,vel. 4, raspando para baixo de vez em quando). Continuar a bater e juntar os ovos, um de cada vez. Baixar a velocidade da batedeira (para 1 na bimby) ou bater com uma colher e juntar a farinha, metade de cada vez, intercalando com o iogurte. Juntar a baunilha.
7. Deitar metade desta massa na forma, por cima deitar metade da massa areada e deitar o resto. No topo, deitar a outra metade da massa areada, apertando com as mãos (antes de deitar...) para ficarem grumos grandes.
8. Vai ao forno 50 min a 170ºC + 10 min a 150ºC. Deixar arrefecer 10 minutos antes de desenformar e tentar não comer quente :)