Muesli caseiro

Gosto muito de comer cereais ao pequeno-almoço. É prático e é saudável. Durante anos comi os da Alpen. Depois mudei para uns da Quaker, estaladiços, mas que vêm num pacote minúsculo. E agora descobri que posso fazer em casa :) com a vantagem de poder personalizar à vontade, com muito mais quantidade de frutos secos.

Os ingredientes compro no Celeiro, mas no Carrefour tb há bastantes coisas na parte da dietética. A piada é que se pode pôr o que se quiser. A base são flocos de aveia, e a ideia é ficar crusty, por isso o 'molho' tem de ser suficiente para que fique tudo bem ligado. Não se podem por as passas nem os frutos desidratados no forno, senão queimam, mas juntam-se no fim. A (minha) receita, que tem funcionado bem é esta:

muesli caseiro

• 3 colheres de sopa generosas de manteiga sem sal
• 100 gr de açúcar mascavado claro ou amarelo
• 8 colheres de sopa (120 ml, mais ou menos) de mel
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 colher de chá de sal fino
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 250 ml de água
• 500 gr de flocos de aveia
• 8 colheres de sopa de flocos de quinoa
• 8 colheres de sopa de gérmen de trigo
• 100 gr de amêndoas laminadas (ou não, é como se quiser :))
• 100 gr de passas
• 100 gr de papaia desidratada
  
• 100 gr de banana desidratada

1. Ligar o forno a 120º.
2. Numa tacho médio, derreter a manteiga em lume brando.
3. Quando estiver derretida, juntar o açúcar e mexer até estar bem derretido.
4. Juntar o mel, baunilha, sal e canela e água. Deixar um bocadinho mais ao lume e depois desligar.
5. Numa tigela grande, misturar os flocos, o gérmen de trigo e a amêndoa.
6. Deitar a mistura de manteiga, açúcar e mel e com uma colher de pau, misturar bem.
7. Forrar uma forma larga e rectangular com papel vegetal (o tabuleiro do forno serve perfeitamente) e deitar a mistura numa camada mais ou menos fina. Se o tabuleiro for pequeno, é melhor deitar em 2 tabuleiros.
8. Vai ao forno durante 1h30m, mexendo de vez em quando, até ficar douradinho.
9. Deixar arrefecer, juntar as passas e outros frutos secos e guardar num recipiente com tampa.
10. Comer com leite frio :)

Outras receitas de granola, como lhe chamam os ingleses/americanos: aqui, aqui e aqui.

O pequeno almoço é a refeição mais importante do dia

E por isso merece que se dediquem 60 minutos do dia anterior a fazer estes ma-ra-vi-lho-sos rolinhos de canela, ou cinnamon rolls. Aliás, se forem feitos de tarde, servem para um lanche igualmente apetecível.

A receita que fiz ontem é uma mistura desta, que é quase-quase-perfeita, como a cerveja, e desta, porque não posso discutir com cozinheiras deste calibre, principalmente no que diz respeito ao recheio.

Apesar de tudo, tenho de dizer que a daqui não ficou nada bem na bimby :(

Rolinhos de canela

(não tem fotografia, mas vou tirar e por aqui da próxima. Ficam com este aspecto)

Para a massa:

• 2o0 ml de leite
• 100 gr de açúcar
  
• 50 gr manteiga ou margarina
  
• 1 pitada de sal
• 1 ovo
• 2 saquetas de fermipan
  
• 500 gr de farinha 55 sem fermento
• manteiga p/ untar

Para o recheio:

• 150 gr de manteiga sem sal, amolecida (mas não derretida)
• 150 gr de açúcar
• 1 colher e meia de sopa de canela em pó
• 1 ovo batido, para pincelar
  

• 1 forma com mais ou menos 33x24 cm, untada e forrada com papel vegetal.
  

1. Juntar a farinha, o açúcar, sal e fermipan numa tigela grande.
2. Derreter a manteiga e misturar com o leite e o ovo, e depois deitar e misturar na tigela com a farinha.
3. Amassar até obter uma massa suave, formar uma bola grande e untar a tigela dos lados com margarina ou um bocadinho de óleo ou azeite e cobrir com película aderente. Deixar levedar durante 25 minutos-meia hora.
4. Ligar o forno a 50º.
   
5. Misturar os ingredientes do recheio (excepto o ovo).
6. Tirar um terço da massa e com o rolo da massa, numa superfície enfarinhada, estender até ficar um rectângulo do tamanho da base da forma e colocar na forma.
7. Estender o resto da massa num rectângulo bem comprido (é mais fácil fazer isto em 2 vezes, metade da massa de cada vez).
   
8. Barrar o recheio por cima e enrolar a massa, pelo lado mais largo do rectângulo, formando um rolo tipo 'salsicha' gigante.
9. Com uma faca bem afiada, cortar em 'fatias' de 2 ou 3 cm, que se colocam na forma por cima da massa, juntinhas umas às outras. Devem ser umas 20 fatias.
   
10. Pincelar com o ovo batido.
11. Colocar no forno e deixar levedar mais 20 minutos.
12. Subir a temperatura para 190º e deixar assar durante 20-25 minutos.
13. Se for necessário, baixar a temperatura para 100º e deixar mais 5-10 minutos.

A receita para a bimby está aqui.