Ir a Londres e trazer uma revista

Há já uns anos, fui a Londres visitar uma amiga, que me obrigou a conhecer a cidade a pé e só me deixou parar no Soho, quando já tinha as unhas dos polegares dos pés negras. Mas também me deixou dormir num quarto da residência de estudantes onde estava às escondidas, o que compensou largamente as dores nos pés :)

Quando voltei, estive quase 3 horas à espera do voo em Heathrow, e comprei umas revistas para ir passando o tempo. Entre elas, comprei uma Woman&Home, até com um arzinho assim de revista de avó moderna, mas que trazia um suplemento chamado "Mmmm... fabulous food". E não é que era mesmo? Tem receitas absolutamente fabulosas, fáceis e rápidas, tudo o que a fada do lar gosta :)

Uma das minhas preferidas é esta de frango. Antes disto, tinha comido couscous para aí uma vez, e não tinha gostado por aí além, mas depois de fazer esta receita, tive de me render à evidência dos factos e admitir que é delicioso. Esta quantidade é suficiente para 4 pessoas ou 2 esfomeadas.

peito de frango com couscous

eu sei, o prato não está nada apresentável, mas foi a fotografia possível...

• 4 peitos de frango (sem pele)
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de pimentão doce (paprika)
• 1 colher de sopa de alho em pó
• 1 colher de sopa de orégãos
• 1 colher de chá de chilli em pó (se não houver, paciência, mas dá um sabor mais picante)
• sal e pimenta
  

para o couscous

• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados ou esmagados
• 180 gr de couscous
• 400 ml de caldo de galinha (se for caseiro, é muito melhor, mas pode perfeitmente ser um cubo de caldo knorr diluído em 1/2 litro de água quente)
• 1 lata pequena de milho (150 gr)
• 4 colheres de sopa de coentros picados
• sumo de meia lima

1. Num prato de sopa, misturar o pimentão doce, o alho em pó, os orégãos, o chilli e sal e pimenta a gosto.
2. Cobrir os peitos de frango com esta mistura, de ambos os lados e pressionando para aderir bem.
3. Aquecer 1 colher de sopa de azeite numa frigideira grande e fritar o frango, em lume médio, durante uns 15 minutos, virando de vez em quando.
4. Entretanto, aquecer a outra colher de azeite numa panela larga, ou uma frigideira alta, e refogar a cebola e alho durante uns 3 minutos.
5. Deitar o couscous e o caldo e deixar ferver uns 2 minutos. Tirar do lume, tapar de deixar que o líquido seja absorvido (5 minutos). Juntar o sumo de lima e os coentros e já está.
   

viva o tomate!

Eu adoro tomate. E sopa de tomate. E gaspacho. E molho de tomate.
Como o tomate maduro se encontra agora, daquele que cheira mesmo a tomate, há que aproveitar e fazer molho de tomate para congelar e usar mais tarde, em memória dos dias quentes do Verão. É fácil, é barato (nenhum supermercado lá quer o tomate maduro muito tempo) e dá um jeitão.

molho de tomate

• 1 kg de tomate (1 kg é pouco, eu costumo fazer 3 kg e dá para aí 2 litros de molho...)
  
• 2 colheres de sopa de azeite
  
• 2 dentes de alho picadinhos

1. Aquecer o azeite numa panela grande.
2. Deitar o alho e deixar uns segundos, mas sem deixar escurecer.
   
3. Juntar o tomate e deixar levantar fervura.
4. Baixar o lume e deixar reduzir um bocadinho (uns 20 minutos, meia hora)
5. Colocar em caixinhas para o congelador e já está. Pode-se triturar com a varinha mágica (ou a bimby) para um molho mais tipo puré de tomate. É excelente para juntar a esparguete, por exemplo, ou a um molho bolonhesa, ou a uma carne estufada, ou a uma base de sopa simples.

cheesecake-r

Ontem fomos jantar com os meus amigos do mais antigamente possível. Estamos a falar de gente que me conhece há mais de 20 anos. Caramba, há mais de 25 anos. E como disse um deles ontem, estamos todos na mesma :)

A ocasião mereceu um cheesecake, receita fácil e rápida de preparar e com um resultado delicioso.

• 1 pacote e meio de bolacha maria picado
• 2 colheres de sopa (50 gr) manteiga ou margarina derretida
• 3 pacotes queijo filadélfia e 1 pacote de natas
• 4 ou mais colheres de sopa de açúcar
• 4 ovos
• essência de baunilha
  

1. Misturar a bolacha maria com a manteiga (mais uma vez, eu faço tudo na bimby - primeiro só a bolacha, uns 5 seg, vel 5, e depois com a manteiga derretida, vel 3 ou 4, até estar bem misturado - mas pode ser no 123) e estender numa forma de fundo removível (pode ser só no fundo - chega só 1 pacote de bolacha maria - ou fundo e lados)
2. Bater o queijo e natas com o açúcar (mais ou menos doce, como se quiser) , até ficar homogéneo. Misturar os ovos, 1 de cada vez, batendo em velocidade baixa. Misturar 1 colher de chá de essência de baunilha, se se gostar.
   
3. Vai ao forno a 170º durante mais ou menos 1 hora. Deixar arrefecer antes de tirar da forma e passar com uma faca pelos lados para descolar. Barrar com doce de morango, framboesa ou outro à escolha.

a comida preferida da criançada cá de casa

As minhas filhas comem bem :) Comem sempre a sopinha e a carninha ou o peixinho, mas ficam sempre umas colheres no prato. Há só duas ou três coisas que elas comem MESMO bem, do género inclinarem-se para a colher chegar à boca mais depressa. Uma dessas coisas são almôndegas com esparguete e molho de tomate.

Experimentei várias receitas até acertar com uma que fica deliciosa, as almôndegas não se desfazem e ficam muito suculentas. A receita foi adaptada daqui, com menos ingredientes. Geralmente faço muitas e congelo. Assim numa emergência, num dia de birra em que se prevê um almoço difícil, há sempre um êxito garantido :)

almôndegas com molho de tomate

• 1/2 kg de carne picada (eu costumo usar só carne de vaca, mas pode ser metade vaca, metade porco, por exemplo)
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola picadinha
• 1 dente de alho picadinho
• sal
• noz moscada
• 1 ovo batido
  
• 1 copo de leite
  
• 100 gr pão ralado (eu costumo usar pão mesmo picado na bimby ou 1-2-3)
  
• mais pão ralado (daquele fininho)

1. Refogar a cebola, o alho e o azeite numa frigideira, em lume brando durante uns 10 minutos (um bocadinho mais do que a cebola transparente, mas sem ficar castanha)
2. Entretanto, numa tigela ensopar o pão ralado com o leite. O pão deve absorver o leite. Se for leite demais, escorrer. Juntar o ovo e a carne, o refogado e os temperos e misturar bem.
   
3. Formar as bolinhas, passar no pão ralado e congelar, se for o caso. Eu costumo congelar em camadas num tupperware, separadas por papel de alumínio e quando já está tudo congelado, meter num saco.
   
4. Para cozinhar: numa frigideira, aquecer um bocadinho de azeite, eventualmente refogar uma cebola pequena, saltear as almôndegas (descongeladas) de forma a ficarem douradinhas de todos os lados, juntar água (1/2 copo), puré de tomate (1 pacote), uma colher de chá de açúcar e sal, tapar e deixar cozinhar durante uns 10, 15 minutos em lume baixo. Se for só para crescidos, pode-se juntar vinho tinto e 1/2 caldo knorr de carne, por exemplo.
   

o bolo-do-dia

De vez em quando, faço um bolo. E depois como-o :) ou quase. O outro adulto cá de casa 'é mais salgados'. É capaz de despachar um chouriço de Arganil com pão em 10 minutos, mas bolinhos... come uma fatia, gosta, mas fica cheio... Por isso, se vai haver bolo para comer durante uma semana, é bom que seja dos meus preferidos ;)

E ontem, enfim, deu-me uma fome de açúcar e hidratos de carbono e andei à procura de receitas que estivessem em stand by. Descobri esta, que estava aqui à espera desde sei lá quando (fui ver, estava à espera desde Janeiro de 2006... ).

Aldrabei um bocadinho a receita, porque não tinha os ingredientes exactos, mas ficou ÓPTIMO :)

bolo de canela

• 300 gr de farinha
• 200 gr de açúcar amarelo
  
• 1/2 colher de chá de sal
• 100 gr de manteiga sem sal (acreditem, faz toda a diferença), amolecida
• cardamomo - Eu por acaso tinha em pó, vestígios de uma ida ao Exotic Asia Market, mas nem se dá pelo sabor, pelo que é completamente opcional. Acho mesmo que para a próxima vou usar erva doce.

• 300 gr de farinha
• 1 colher de chá de fermento
  
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 2 colheres de chá de canela
  
• 1/2 colher de chá de sal
• 200 gr manteiga sem sal ou margarina (aqui já não faz mal)
  
• 250 gr de açúcar amarelo
  
• 3 ovos grandes
  
• 2 iogurtes naturais (usei iogurte grego)
  
• 1 colher de chá de extracto de baunilha

1. Ligar o forno a 170ºC.
2. Misturar as primeiras 300 gr de farinha com as 200 gr de açúcar e sal numa tigela (e 1/2 colher de chá de cardamomo, se se usar).
3. Juntar as primeiras 100 gr de manteiga e desfazer com as mãos, até ficar com uma massa areada. Reservar.( Eu usei a bimby: 10 segundos na velocidade 5.)
   
4. Untar uma forma de bolo com furo no meio (como esta) e polvilhar com farinha.
5. Juntar a restante farinha, fermento, bicarbonato do sódio, canela e sal (e 1/2 colher de chá de cardamomo).
6. Bater a manteiga ou margarina com o açúcar restante até ficar um creme fofo (tb usei a bimby: com a borboleta, 2 min,vel. 4, raspando para baixo de vez em quando). Continuar a bater e juntar os ovos, um de cada vez. Baixar a velocidade da batedeira (para 1 na bimby) ou bater com uma colher e juntar a farinha, metade de cada vez, intercalando com o iogurte. Juntar a baunilha.
7. Deitar metade desta massa na forma, por cima deitar metade da massa areada e deitar o resto. No topo, deitar a outra metade da massa areada, apertando com as mãos (antes de deitar...) para ficarem grumos grandes.
8. Vai ao forno 50 min a 170ºC + 10 min a 150ºC. Deixar arrefecer 10 minutos antes de desenformar e tentar não comer quente :)
   

a vida paralela da fada do lar

Além de cozinhar, às vezes ainda consigo pôr as mãozinhas a trabalhar nas outras coisas que me enchem a cabeça. Normalmente, enquanto decorre a atarefada vida doméstica, no fundo, no fundo estou com os olhos a olhar para o infinito e a pensar em que projecto de habilidade é que me posso meter a seguir.

Já há um tempo, quando as minhas filhas nasceram e tiveram direito a um quarto só delas, fiz estes quadrinhos de animais e sinceramente, adoro-os :)


Medem 18x18 cm e faço igual para quem quiser. 5€ cada um ou 25€ os seis, incluindo envio.

Alecrim, alecrim aos molhos

O alecrim é das ervas que melhor sabor dá à carne de porco. E pá de porco assada, temperada com alecrim, é um dos melhores almoços de fim de semana cá de casa :)

Pá de Porco Assada com Alecrim

• 1 pá de porco, com ou sem osso
• alecrim aos molhos
• sal, pimenta, alho
• azeite
  
• 1 cebola grande

1. Aparar parte da gordura da pá de porco se parecer demais e temperar de véspera, com sal, pimenta, alguns dentes de alho, folhinhas de alecrim fresco e azeite. Colocar no frigorífico tapado com película aderente ou dentro de um tupperware (ou tapa-ruere, como eu achei que fosse durante toda a minha infância).
   
2. Como o tempo nunca abunda, e esta receita já tem de ser preparada co um dia inteiro de antecedência, em vez de por a carne logo no forno, primeiro ponho pelo menos 1 hora na panela de pressão, com a cebola refogada e um copo de água (mas vinho branco tb é bom).
3. Depois retirar da panela de pressão, retirar o osso se lá estiver, e pôr num pirex ou assadeira no forno aquecido a 150ºC. Fica lá mais uma hora, e vai-se regando com o molho que fica. Se começar a queimar, tapar com papel de alumínio.
   
4. Diz que tb fica bem só no forno: primeiro uma meia hora a 250ºC e depois 3 horas a 120º/150ºC, mas nunca tive o privilégio de poder fazer planos a tão longo prazo com carne de porco :)