Frango com mel

A fada do lar tem estado muito, muito ocupada, e tem deixado o prato do dia para último lugar... mas mesmo assim, há sempre uma receitinha para por aqui :)

Hoje o prato é de frango, a receita foi adaptada deste livro, que é um livro de receitas para crianças que me tem dado um jeitão. Agora que já passámos a fase dos purés e carninha/peixinho na sopa, as receitas são muito boas, as miúdas gostam e o pai também. E eu fico com aquela sensação de PROVA SUPERADA! cada vez que elas comem tudo e ainda pedem mais.

*a receita é para duas pessoas, mas é muito fácil de adaptar para mais gente.

Frango com mel

• 2 peitos de frango pequenos cortado em tiras
• 1/2 pimento vermelho, lavado e sem sementes ou 1 latinha de pimento de conserva, cortado às tirinhas
  
• sal e pimenta
• 2 colheres de sopa de azeite
• sumo de meio limão
• 2 dentes de alho, descascados e cortados ao meio
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 2 colheres de sopa de mel líquido
• sal e pimenta

1. Numa tigela, misturar o azeite, sumo de limão, alho, molho de soja, mel, sal e pimenta a gosto e juntar as tiras de frango. Deixar marinar durante 1 hora, mais ou menos, bem tapado com película aderente.
2. Depois de marinar, aquecer um bocadinho de azeite numa frigideira e saltear as tiras de frango, reservando a marinada. Alourar o frango durante uns 3 a 5 minutos. Juntar o pimento e continuar a saltear mais uns minutos, até o frango estar bem cozinhado e com aspecto caramelizado.
3. Retirar o frango e deitar a marinada na frigideira, e deixar ferver. Deitar sobre o frango e servir com arroz branco, de preferência basmati e bróculos :)
4. Também fica bom se o peito de frango for cozinhado inteiro, leva é mais tempo.
   

Mais uma batota com ajuda da Knorr

A Knorr lançou uma sopa em pó nova, o Creme de Lagosta. Ora além de ser uma sopa razoável, bem melhor que o Creme de Marisco, tem um talento ENORME para ser molho. É que faz um molho ma-ra-vi-lho-so, e tudo em 10 minutos. É um batota, mas numa emergência resulta sempre.

Cá em casa serve para duas receitas, uma para os crescidos, outra para a criançada.

A dos crescido é esta:

Esparguete com camarão

• Esparguete qb para 2
  
• 1/2 embalagem de Creme de Lagosta Knorr
• 1 embalagem de camarão congelado Pescanova
• azeite
• 1 dente de alho, descascado e cortado ao meio
  
• 1 pacote de natas
  

1. Cozer o esparguete, al dente (10 minutos, mais ou menos).
   
2. Enquanto o esparguete coze, preparar metade do pacote de sopa como diz na embalagem (1/2 pacote, 350 ml de água +150 ml de leite ou natas. Eu prefiro com natas, fica mais cremoso) .
3. Se se for multitasking, ao mesmo tempo aquecer o azeite e o alho, numa frigideira grande, e saltear o camarão, já descongelado e escorrido, durante uns 6 ou 7 minutos, até começar a dourar. Se ainda não se tiver chegado ao nível multitasking, esperar que o creme esteja pronto :) Se o creme ficar muito líquido, juntar uma colher de maizena dissolvida num bocadinho de leite frio e deixar ferver 1 minuto.
   
4. Quando o camarão estiver pronto, deitar lá dentro o esparguete e ir mexendo para misturar bem.
5. Juntar o molho e servir.

Para a criançada, faço uma batota ainda maior, em vez de camarão comem pescada :)

Pescada com molho de lagosta

• 1 pedaço de pescada (mimos de pescada)
• 1 copo de leite
• 1 colher de sopa de Creme de Lagosta Knorr
  

1. Num tachinho, misturar bem o leite frio com a sopa em pó.
2. Juntar o peixe e deixar cozem em lume brando (demora uns 10 minutos).
3. Retirar o peixe e se necessário, juntar uma colher de maizena dissolvida num bocadinho de leite frio, para engrossar.
4. Servir com massinha de letras ou pevide, é sempre um êxito :)
   

Além destas duas receitas, deve ficar óptimo com pescada no forno, mas isso fica para a próxima.

Cenouras para ter olhos bonitos

Agora que começa a ficar mais frio (um bocadinho, parece que vai ser Verão até ao Natal ;)), só me apetece lanchar chá com bolo, queques ou outra coisa cheia de hidratos de carbono.

Esta receita é facílima, muito rápida de fazer e fica excelente. Foi uma surpresa, mesmo. As outras receitas que experimentei com cenoura não ficaram nada assim.

Bolo de cenoura

• 4 colheres de sopa de óleo vegetal
  
• 16 colheres de sopa de farinha (aprox. 125 gr)
  
• 1 colher de chá de fermento ou de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de canela
• 1/4 colher de chá de sal
• 2 ovos
• 8 colheres de sopa de açúcar (aprox. 100 gr)
  
• 6 colheres de sopa de açúcar mascavado (aprox. 60 gr)
• 1 iogurte natural
• 2 cenouras médias raladas (na bimby, em pedaços, vel. 5, 10 ou 15 segundos, com uns toques no turbo)
• açúcar em pó

1. Ligar o forno a 170ºC.
2. Untar uma forma com óleo ou manteiga, forrar o fundo com uma rodela de papel vegetal (facilita muito) e enfarinhar.
3. Numa tigela, misturar a farinha, sal, canela e fermento ou bicarbonato.
4. Noutra tigela, misturar os ovos, as duas qualidades de açúcar, o óleo e iogurte e bater com a batedeira ou à mão até ficar homogéneo.
5. Misturar a mistura líquida na farinha, sem bater, com uma colher de pau, e juntar as cenouras.
6. Deitar na forma e levar ao forno 45 minutos. Deixar arrefecer uns 10/15 minutos antes de desenformar, e polvilhar com açúcar em pó.
7. Também faz uns queques óptimos, leva é menos tempo no forno (com o truque do palito não há que enganar - quando se espeta um palito no centro do bolo e sai limpo, já está).

Rolo de carne

Hoje resolvi usar uma carne picada que tinha congelada para fazer outro prato favorito da criançada de todas as idades :)

A receita é inspirada nesta, não é nada complicada e não tem ingredientes mistério. Melhor que tudo, dá para fazer no dia em que se compra a carne e congelar. Depois é só tirar do frio no dia antes e pôr no forno.

Apesar de o rolo de carne de toda a minha vida ter forma 'freestyle', descobri que se se usar uma forma de bolo inglês, aquelas rectangulares, é muito mais fácil, dá menos trabalho e a carne até fica um bocadinho mais suculenta. Normalmente até forro a forma com papel vegetal, e assim é só puxar para fora.

Rolo de carne básico
logo à noite já tiro uma fotozinha ;)

• 2 ou 3 fatias de pão tipo bimbo ou 1 carcaça
  
• 1 copo pequeno de leite
• 1/2 kilo de carne de vaca picada
• 250 gr de carne de porco picada - eu usei 200 gr de soja granulada já demolhada
  
• 1 cebola, picadinha (a martha diz ralada, mas dá uma trabalheira, na picadora só 30 segundos...)
  
• 2 dentes de alho, picadinhos
• 1 ovo
  
• 6 colheres de sopa de ketchup
• sal e pimenta

1. Ligar o forno a 200ºC e forrar a forma com papel vegetal ou papel de alumínio.
2. Triturar o pão na picadora e misturar com o leite.
3. Numa frigideira, refogar a cebola durante 6 ou 7 minutos, até começar a ficar transparente.
   
4. Numa tigela grande, juntar a carne (que até pode ser só carne de vaca), o ovo, sal e pimenta, 4 colheres de ketchup e a cebola refogada.
5. Juntar o pão, escorrendo bem o leite em excesso e misturar com cuidado. Não convém misturar demais, senão o rolo fica duro.
6. Deitar a misura na forma, ou formar um rolo num tabuleiro ou pirex e pincelar com o ketchup restante.
7. Vai ao forno mais ou menos 50 minutos. Deixar repousar antes de cortar.

papillote

Cá em casa gostamos muito de comida cozinhada 'ao vapor'. A bimby veio tornar tudo mas fácil :) mas há outra maneira quase ao vapor, muito fácil, rápida e saudável. E só se precisa de um forno e de papel vegetal. Não é bem a mesma coisa que cozinhar em papel de alumínio, porque o papel vegetal incha e cria uma 'bolsa' com o vapor. Acho que resulta especialmente bem com peixe, mas peito de frango, desde que não seja muito espesso, também fica muito bom.

Como se fazem 'envelopes' individuais, pode-se fazer para quantas pessoas se quiser, até é giro servir dentro do papel. As quantidades são só para uma pessoa.

• 1 robalinho pequeno (ou uma dourada pequena, ou um filete de salmão, por exemplo)
• alho francês às rodelas (só a parte branca) ou 1/2 cebola pequena
• 1/2 tomate maduro aos quadradinhos
• sumo de limão ou 1 rodela de limão
• uma ou duas nozes de manteiga
• 1 colher de vinho branco
  
• papel vegetal

1. Primeiro, ligar o forno a 200º.
2. Cortar um rectângulo de papel vegetal, suficientemente grande para envolver o peixe (mais ou menos 40 cm de comprimento)
3. Colocar o peixe, sal, o alho francês, o tomate, a manteiga, o limão e com cuidado, deitar o vinho branco.
4. Fechar o 'envelope': juntar os dois lados do comprimento em cima e dobrar 3 vezes, vincando bem.
5. Fechar dos lados, com 3 dobras, também bem vincadas.
   
6. Vai ao forno durante 20 minutos.

Vou tentar tirar umas fotografias da próxima vez, mas é muito fácil de dobrar e fica óptimo :)