Cenouras para ter olhos bonitos

Agora que começa a ficar mais frio (um bocadinho, parece que vai ser Verão até ao Natal ;)), só me apetece lanchar chá com bolo, queques ou outra coisa cheia de hidratos de carbono.

Esta receita é facílima, muito rápida de fazer e fica excelente. Foi uma surpresa, mesmo. As outras receitas que experimentei com cenoura não ficaram nada assim.

Bolo de cenoura

• 4 colheres de sopa de óleo vegetal
  
• 16 colheres de sopa de farinha (aprox. 125 gr)
  
• 1 colher de chá de fermento ou de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de canela
• 1/4 colher de chá de sal
• 2 ovos
• 8 colheres de sopa de açúcar (aprox. 100 gr)
  
• 6 colheres de sopa de açúcar mascavado (aprox. 60 gr)
• 1 iogurte natural
• 2 cenouras médias raladas (na bimby, em pedaços, vel. 5, 10 ou 15 segundos, com uns toques no turbo)
• açúcar em pó

1. Ligar o forno a 170ºC.
2. Untar uma forma com óleo ou manteiga, forrar o fundo com uma rodela de papel vegetal (facilita muito) e enfarinhar.
3. Numa tigela, misturar a farinha, sal, canela e fermento ou bicarbonato.
4. Noutra tigela, misturar os ovos, as duas qualidades de açúcar, o óleo e iogurte e bater com a batedeira ou à mão até ficar homogéneo.
5. Misturar a mistura líquida na farinha, sem bater, com uma colher de pau, e juntar as cenouras.
6. Deitar na forma e levar ao forno 45 minutos. Deixar arrefecer uns 10/15 minutos antes de desenformar, e polvilhar com açúcar em pó.
7. Também faz uns queques óptimos, leva é menos tempo no forno (com o truque do palito não há que enganar - quando se espeta um palito no centro do bolo e sai limpo, já está).