Lombo surpresa :)

Esta receita de lombo de porco não é minha. É um prato recorrente em casa dos meus avós, que foi adoptado com muito sucesso pela minha irmã. E agora por mim :)

É fácil, não dá trabalho quase nenhum e fica uma delícia. Tem é para aí 1000 calorias por porção, mas enfim... E mais, faz um sucesso quando se tem convidados para jantar, porque pode ser todo preparado antes, só precisa de ir um bocadinho ao forno antes de servir e ninguém precisa de estar na cozinha às cotoveladas uns aos outros.

• 1 lombo de porco para assar (eu costumo pedir no talho conforme o n.º de pessoas. por exemplo para 6-8 pessoas, tem de ser pelo menos 1,5kg, mas os senhores do talho são amigos e sabem melhor que eu as quantidades)
• sal, pimenta, azeite e alecrim
• 1 garrafa de cerveja
  
• uma embalagem de queijo flamengo às fatias
• uma embalagem de fiambre (200gr, pelo menos)
• um pacote de natas

1. No dia anterior, ou umas boas horas antes, temperar o lombo com sal, pimenta e alecrim (ou louro, também fica bom), regar com a cerveja e azeite (umas 2 ou 3 colheres de sopa) e assar, entre 1 hora e 1 hora e meia, a 180º-200º. Eu espeto-lhes sempre uma faca no meio para espreitar: a faca deve entrar sem grande resistência e a carne já não deve estar cor-de-rosa, mas assim para o branco.
2. Depois é preciso deixar arrefecer o mais possível. Quanto mais frio estiver, mais fácil é de cortar.
3. Cortar às fatias, nem muito fininhas nem muito grossas e intercalar cada fatia com uma fatia de queijo e uma de fiambre. Colocar tudo numa travessa bonitinha, que possa ir ao forno, sem esquecer o molho com a cerveja.
4. Na altura de servir, levar ao forno quente (200º) durante uns 10 minutos, até o queijo derreter e nessa altura regar com as natas e deixar só mais uns 5 minutinhos no forno.
   
5. Fica mesmo muito bom com arroz árabe :)
   

Lasanha mar&campo

Ontem tinha (para variar...) pressa para fazer o jantar e um saco daqueles prontos de espinafres no frigorífico a dar as últimas. Como o objectivo era demorar no máximo 15 minutos a preparar tudo (depois podia estar no forno sem pressas), tirei umas coisas semi prontas da despensa e do congelador e voilá, uma lasanha que desapareceu. O que eu até nem estava à espera, porque o maridinho normalmente acha que se não tem carne, nã0 é uma refeição.

A receita é para 2 pessoas e não tem direito a fotografia, porque a fome era muita :)

Lasanha de camarões e espinafres

• placas de lasanha
• 1 lata de tomate em cubos (eu usei esta invenção da guloso, que já traz cebola, mas qualquer lata de tomate serve, ou se houver tempo até um molho de tomate caseiro com um refogadinho de cebola)
• 1 embalagem de camarões congelados (descascados...) de 200 g
• 1/2 pacote de espinafres lavados
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha
• 600 ml de leite (ou então um pacote de 500 ml de béchamel pronto)
  
• sal e pimenta
• azeite
• 1 dente de alho picadinho
• queijo ralado
  

1. Antes de mais nada, ligar o forno (a 180º-200º)
2. Numa panelinha pequena, deitar o azeite e um dente de alho picado. Quando estiver bem quente, juntar o tomate, mexer bem e deixar ferver uns minutos enquanto se prepara o resto. Temperar com um bocadinho de sal.
   
3. Noutra panela, derreter a manteiga, juntar a farinha mexendo até absorver a gordura (só demora uns segundos) e juntar o leite pouco a pouco, mexendo com uma vara de arames e deixar engrossar um bocadinho. Temperar com sal e pimenta a gosto. Retirar mais ou menos uma concha de sopa para uma tigela e juntar os espinafres, misturando bem.
   
4. Cozer os camarões em água a ferver (demora uns 2 ou 3 minutos) e escorrer bem. Juntar ao béchamel com os espinafres.
   
5. Numa travessa ou pirex (rectangular é mais fácil) deitar umas 2 colheres de sopa do béchamel sem nada no fundo, cobrir com placas de lasanha, espalhar 3 ou 4 colheres de sopa de tomate, depois espalhar 3 ou 4 colheres de sopa do béchamel com espinafres e camarão e insiste, insiste, até estar a travessa quase cheia, terminando com placas de lasanha.
   
6. Deitar por cima o que sobrou do béchamel sem nada, polvilhar com queijo ralado e levar ao forno o tempo que disser na embalagem de lasanha (deve ser para aí 20 minutos).