Ainda havia frango...

Já há muito tempo que tenho este livro e sempre que não sei o que fazer para o jantar encontro uma receita qualquer apetitosa e pouco complicada. Tem três receitas de tartes salgadas, que eu vou adaptando aos ingredientes disponíveis cá em casa :)

Esta foi com frango desfiado (que sobrou daqui e estava congelado) e com massa quebrada, mas fica igualmente bom com massa folhada, que foi o que acabei por fazer (com esta massa, que já vem estendida)

quiche de frango

para a massa:

• 250 gr de farinha
• 125 gr de margarina
• 1 dl de água ou 1 ovo pequeno
• sal

para o recheio

• 1 cebola média picada
  
• 1 colher de sopa de margarina ou azeite
• 500 gr de frango cozinhado (meio quilo é um exagero, mas enfim... o que houver).
  
• 1 lata de cogumelos (laminados ou inteiros) ou de milho
  
• 3 ovos
• 1 pacotinho de natas
  
• sal e pimenta

1. Deitar a farinha numa tigela, juntar a margarina em bocadinho e trabalhar com as mãos até conseguir uma consistência de areia. Juntar a água ou o ovo e o sal e amassar até estar tudo bem ligado. (Com a bimby, deito a farinha e margarina lá dentro, 15 seg, vel 5; junto a água e sal e mais 15 seg.) Moldar uma bola grande, embrulhar em película aderente e deixar repousar no frigorífico durante uma hora. Normalmente, eu salto este passo e ponho logo a massa numa tarteira untada que vai ao frigorífico enquanto trato do recheio.
   
2. Ligar o forno a 180º.
3. Refogar a cebola picada com a margarina ou azeite, em lume brando, até ficar transparente (uns 4 ou 5 minutos).
   
4. Juntar o frango e os cogumelos escorridos e passados por água e deixar refogar mais uns minutos, até os cogumelos começarem a dourar, mexendo para não deixar queimar. Se estiver a usar milho, deito só o frango, deixo uns minutos ao lume e depois junto o milho. (na bimby, refogo a cebola com o azeite 3 min, temp varoma, vel 1; junto o frango e cogumelos 3 min, temp varoma, vel colher inversa)
   
5. Tirar a tarteira do frigorífico (ou forrar agora), picar o fundo com um garfo e levar ao forno uns 10 minutos. Tirar do forno e aumentar a temperatura para 220º.
   
6. Bater os ovos e as natas com sal e pimenta a gosto.
   
7. Deitar a mistura de frango e a de ovos na tarteira e levar ao forno durante uns 15/20 minutos, até ficar firme e começar a tostar por cima.

Esta receita também resulta muito bem com fiambre e espinafres por exemplo, que se salteiam com alho e uma colher de sopa de azeite, em vez da cebola. Ou com atum e ovos cozidos. Fica a cargo da imaginação e do que houver na dispensa.