Gostinho oriental

Já disse aqui que cá em casa gostamos muito de salmão. E esta receita é gira, porque dá um toque oriental sem ter nada a ver com comida de restaurante chinês. Leva um ingrediente praticamente desconhecido, pelo mnenos para mim :) - sementes de coentros, que têm um aroma muito cítrico e que combinam mesmo muito bem com o mel. (pois, isto não é fácil de encontrar. Até hoje só encontrei no Supermercado do Corte Inglês ou no Exotic Asia Market, mas nem um nem outro ficam aqui à mão... Esta semana encontrei no supermercado uma novidade da Margão, que são coentros (em semente) moídos. Não é bem igual, porque é um pó, mas substitui muito bem.)

Dá para duas pessoas, é fácil, como não podia deixar de ser, e impressiona ;)

Salmão com mel e sementes de coentros

• 2 colheres de chá de sementes de coentros ou de coentros em pó
• 4 colheres de sopa de mel
• 3 colheres de sopa de molho de soja
• 1 lombo de salmão (350 a 400 gr), inteiro ou dividido em dois
  
• 1 colher de sopa de azeite ou óleo vegetal

1. Se se tiver as sementes de coentros, tostá-las durante 2 ou 3 minutos numa frigideira, e deixar arrefecer. Depois esmagar bem num almofariz, até ter a consistência mais ou menos de sal grosso.
   
2. Numa tigelinha, juntar o pó ou as sementes esmagadas, o mel e o molho de soja.
3. Com um pincel, untar um dos lados do salmão com este molho (ou simplesmente mergulhar o salmão dentro da tigela).
4. Aquecer uma frigideira suficientemente grande para o salmão, com o azeite ou óleo.
5. Colocar o salmão com a face untada para baixo e deixar fritar 1 minuto em lume alto. Depois baixar o lume e deixar cozinhar mais 2ou 3 minutos. Virar e deixar fritar do outro lado outros 3 ou 4 minutos (depende da espessura, claro).
6. Tirar para um prato ou travessa e deitar o molho na frigideira. Deixar ferver em lume brando até reduzir um bocadinho e ficar com uma consistência de xarope (2 ou 3 minutos, com cuidado para não queimar.
7. Para ser ideal, servir com arroz tailandês e brócolos salteados em alho.

* depois de escrever isto lembrei-me de outra coisa: o molho pode ser só com mel e molho de soja, também fica bom, e além de tudo, provavelmente fica melhor se o salmão for marinado no molho antes de cozinhar (pelo menos 1 hora).