bolo de pequeno-almoço

A receita de hoje é uma receita básica, mas que faz um bolo maravilhoso, que sabe especialmente bem ao pequeno-almoço :)

bolo de banana

• 100 gr de sultanas
• 75 ml de rum
• 175 gr de farinha
• 2 colheres de chá de fermento
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de sal
• 125 gr de manteiga sem sal, derretida
• 150 gr de açúcar
• 2 ovos
• 4 bananas maduras, esmagadas com um garfo (mais ou menos 300 gr sem casca)
• 60 gr de nozes picadas
• 1 colher de chá de extracto de baunilha
• forma de bolo inglês, untada

1. Colocar as sultanas e o rum numa panela peq0uena ou fervedor, e deixar levantar fervura. Tirar do lume e deixar repousar até a maior parte do líquido ser absorvida (idealmente 1 hora, mas pode ser menos...) e escorrer o excesso.
   
2. Ligar o forno a 170º.
3. Numa tigela, juntar a farinha, o fermento, bicarbonato e sal e misturar.
4. Noutra tigela, bater a manteiga e açúcar até bem misturado e juntar os ovos, um a um, batendo bem e depois juntar as bananas.
5. Juntar as nozes, as sultanas e baunilha.
6. Juntar a farinha, 1/3 de cada vez, mexendo com uma colher de pau.
7. Deitar na forma e levar ao forno 1 hora, 1.15.
   

A versão para a bimby está aqui.